دستور پخت غذاهای رژیمی بدون روغن خوشمزه

به جز آب‌پز کردن مواد غذایی مثل انواع گوشت، مرغ و ماهی می‌توانید آن‌ها کباب هم بکنید. اما ما ترجیح می‌دهیم، غذای بدون روغنی را به شما معرفی کنیم که اگر امکان کباب‌کردن را نداشتید، اذیت نشوید.

میزان مواد مورد استفاده در این غذاها به سلیقه شما برمی‌گردد، در نتیجه خیلی خودتان را درگیر دقیق‌بودن میزان مواد غذایی نکنید، طبق حس ششم و تجربه آشپزیتان پیش بروید، پشیمان نمی‌شوید.

بله! حتی پخت کباب‌تابه‌ای بدون روغن هم ممکن است. تقریبا هیچ فردی نمی‌تواند به کباب‌تابه‌ای نه بگوید. اگر شما هم از طرفداران این غذا هستید و می‌خواهید شکل بدن روغن آن را امتحان کنید، باید 1 کیلو گوشت چرخ‌کرده مخلوط گوسفند و گوساله، پیاز، زعفران، ادویه، گوجه و فلفل سبز داشته باشید.

بخشی از پیازها را به شکل خیلی ریز رنده کنید و آب آن را هم نگه دارید؛

پیاز رنده‌شده به همراه آب پیاز را با گوشت چرخ‌کرده مخلوط کنید و آنقدر ورز دهید تا از هم وا نرود؛

مخلوط گوشت و پیاز را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید؛

گوجه و پیازهای باقی‌مانده را به شکل حلقه‌ای برش بزنید؛

مایه کباب‌تابه‌ای را از یخچال بیرون بیاورید و کف ماهیتابه پهن کنید؛

دور ماهیتابه را با گوجه، پیازهای حلقه‌ای و فلفل سبز پرکنید؛

روی گوشت، زعفران دم‌کرده بریزید؛

در ماهیتابه را بگذارید و شعله گاز را خیلی‌خیلی کم کنید؛

بعد از پخت کامل گوشت، غذای شما حاضر است، نوش جان!

در این غذا هم، روغن موجود در گوشت چرخ‌کرده برای پخت کباب‌تابه‌ای کافی است و لزومی ندارد که روغن اضافه‌ای، استفاده کنید.

احتمالا تا به حال این غذا را امتحان نکرده‌ باشید. بوراک اسفناج مناسب وقتی است که از غذاهای گوشتی خسته شده‌اید و در عین حال می‌خواهید غذا‌های رژیمی بدون روغن و گیاهی میل کنید.

 مواد لازم مورد نیاز برای بوراک اسفناج شامل ۱ کیلو اسفناج خورد‌شده، خمیر یوفکا، ۵ عدد قارچ، زرشک، تخم مرغ، پیاز، ۲ قاشق غذاخوری پنیر ویلی و ادویه‌های مورد علاقه‌تان می‌شود.

اسفناج‌ها خیلی ریز خرد کنید، به همراه ادویه داخل قابلمه ریخته و صبر کنید تا بپزد و کمی حالت خشکی به خود بگیرد؛

پیازها را به شکل خیلی ریز خرد کنید و داخل ماهیتابه ریخته، کمی آب اضافه کنید تا طلایی شوند و بپزند؛

قارچ را به شکل نگینی خرد کنید؛

تخم مرغ را بشکنید و آن را در یک ظرف هم بزنید؛

بگذارید تا اسفناج‌های پخته‌شده کمی خنک شوند، سپس کمی پنیر ویلی، پیاز، قارچ و و زرشک‌ها را به آن اضافه کنید.

به ترکیب بالا کمی از تخم مرغ هم‌زده را هم اضافه کنید؛

خمیرهای یوفکا را پهن کنید، داخل آن را با مخلوط اسفناج و مواد دیگر پر کنید؛

خمیرها را به شکل لقمه‌ای کوچک ببندید (برای بهتر بسته‌شدن لقمه‌های از مخلوط تخم مرغ کمک بگیرید)؛

لقمه‌های بسته‌شده را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه بگذارید؛

اگر خواستید کمی روی خمیر، کنجد بریزید؛

بوراک اسفناج را به همراه ماست یا هر سس سالمی که دوست داشتید، میل کنید.

برای پخت این غذا اگر فر ندارید، نگران نباشید. مقدار خیلی کمی روغن را روی لقمه‌هایی که با خمیر یوفکا آماده‌ کرده‌اید بمالید. سپس لقمه‌ها را در ماهیتابه با شعله بسیارکم بگذارید و صبر کنید تا خمیر بپزد و طلایی شود.

جالب است! ما همیشه دیده‌ایم که فلافل در روغن زیاد سرخ می‌شود اما، این شکل از فلافل احتیاجی به روغن ندارد. برای تهیه فلافل بدون روغن باید ۱ لیوان نخود خام، ۱ لیون گشنیز، ۱ لیوان جعفری، ۳ حبه سیر، ۱ عدد پیاز، زیره و ادویه‌های دلخواهتان را داشته‌باشید.

از شب قبل نخود را در ظرفی آبی بریزید تا خیس بخورد و نفاخی آن از بین برود؛

چند بار آب نخود را عوض کنید؛

صبح روز بعد نخود را به همراه مواد دیگری که گفتیم در مخلوط‌کن بریزید تا مایه‌ای یک‌دست داشته باشید؛

مایه فلافل را به شکل توپ‌های کوچک یا کوکو‌های کوچک شکل دهید؛

فلافل‌های شکل داده‌شده را به مدت ۳۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید؛

فلافل بدون روغن شما حاضر است، آن را به همراه نان، گوجه و خیارشور میل کنید.