طرز تهیه پخت خورشت فسنجان

یکی از تعداد غذاهایی که بسیار طرفداران زیادی بین مردم دارد فسنجان است . اگر کل جمعیت ایران 87 میلیون نفر بدون در نظر گرفتن خورده تعدادی که باقی می ماند در ذهن تجسم کنیم ، 80 میلیون نفر آن عاشق و دلباخته این غذا هستند .

مگه میشه عاشق و دلباخته غذا بود ؟ بله که میشه ، شخصا خودم به عنوان یک آدم شکمو حاضرم تمام عشقمو به غذا بورزم به خصوص اگر آن غذا فسنجان باشد .

مطلب امروز هم درباره ی دستور پخت این غذا می‌باشد بریم که مرحله به مرحله انجامش بدیم و یک وعده غذایی خوشمزه داشته باشیم .

• یک عدد پیاز بزرگ رنده شده

مغز گردوی آسیاب شده حدود ۳۰۰ گرم •

تکه مرغ به تعداد افراد •

رب انار یکی و نصفی قاشق غذاخوری (که البته شیرین یا ترش بودن آن ذائقه ای است) •

نمک به مقدار لازم•

شکر (نکته : اگر میخواهید فسنجان شیرین درست کنید• شکر بریزید آن هم به مقدار ۱ پیمانه)

رب گوجه فرنگی یکی و نصفی قاشق غذاخوری•

روغن به میزان لازم •

زرد چوبه یک قاشق غذاخوری •

• شوید و اسفناج خورد شده ۱۰۰ گرم

• زعفران یک قاشق غذاخوری

نکته : اینکه این مقدار مواد لازم با توجه به تعداد نفرات قابل تغییر است و اینکه چقد ترش یا شیرین باشد به ذائقه ی شما بستگی دارد .

.اولین کاری که باید بکنید پس از شست شو تکه مرغ ها آن هارا داخل قابلمه گذاشته و پر از آب کنید و تکه های پیاز را داخل آن ریخته تا طعم خام مرغ گرفته شود. بعد به آن نمک به مقدار لازم و زرد چوبه یک قاشق مربا خوری به آن اضافه کنید . بگذارید یک ساعت روی روی حرارت گاز تا مرغ کاملا آپ پز شود‌.

۲. ۳۰۰ گرم گردوی آسیاب شده را داخل یک قابلمه جدا ریخته و یک فنجان متوسط آب داغ به آن اضافه کرده و آن را به هم می‌زنیم . بعد از رقیق شدن محتویات ، نصف قاشق مربا خوری زرد چوبه ، یک قاشق رب انار ترش

(از طرف یک گیلانی بهتون پیشنهاد میکنم فسنجان ترش را امتحان کنید مطمئن باشید دیگه علاقه ای به فسنجان شیرین نخواهید داشت اگر من جای شما همین حالا به جای رب انار شیرین از رب انار ترش استفاده میکردم )

و یک قاشق رب گوجه برای داشتن رنگ و طعمی عالی به آن اضافه میکنیم و به هم می‌زنیم .

۳. آب مرغی که پخته شده را از صافی رد کرده و به محتویات گردو اضافه میکنیم .

۴. سپس بعد از اضافه کردن آن و هم زدن تمام محتویات آن را روی حرارت گاز گذاشته و حتما حرارت آن باید کم باشد و به مدت ۴ ساعت گذاشته تا خورشت کاملا جا بیفتد.

۵. نیم ساعت قبل از خاموش کردن خورشت مرغ های آب پز شده را به آن اضافه میکنیم تا با خورشت جا افتاده و کامل پخته شود

چند نکته مهم برای خوشمزه تر شدن فسنجان هست که برای شما ذکر میکنم که در صورت علاقه میتوانید انجام دهید :

حتما از مواد اولیه تازه و با کیفیت استفاده کنید به خصوص گردو چون مهم ترین و اصلی ترین مواد غذایی شما می‌باشد .

از ادویه ها حتما به مقدار لازم استفاده شود نه کمتر نه بیشتر .

میتوانید برای خورشتتان بهتر روغن پس دهد در هنگام تفت دادن گردو به آن چند تکه یخ اضافه کنید تا به گردو شوک وارد شده و روغن زیادی پس دهد .

میتوانید به جای زرد چوبه زعفران اضافه کنید که هم خوش رنگ تر شود هم عطر بوی خوبی به غذا بدهد .

میتوان با اضافه کردن سبزیجاتی مانند شوید و اسفناج خورشت خوش طعم تری داشته باشید .

در آخر یادتان باشد که گردو را زیاد تفت ندهید که تلخ شود و کم تفت دادن آن طعم و بوی بدی به خورشت شما ندهد .

سخن آخر اینکه خورشت فسنجان به چهار روش شیرازی ، گیلانی ،مازندرانی ، کرمانشاهی پخته می‌شود روشی که من برای شما ذکر کردم گیلانی بود که فسنجان ترش است و لذیذ ترین طعم غذایی است که شما به عنوان یک وعده غذایی میتوانید میل کنید.