طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی
ته چین مرغ غذایی مجلسی و بسیار لذیذ است. این غذا با ترکیباتی از ماست ، زعفران ، مرغ و تخم مرغ تهیه میشود. برای آموزش کامل و مرحله به مرحله ته چین مرغ با ما همراه باشید.
مواد لازم ته چین مرغ
مواد لازم برای 2 نفر
سینه مرغ ۱ عدد
برنج ۲ پیمانه
پیاز ۱ عدد
هویج ۱ عدد
فلفل دلمه ای ۱ عدد
نمک و فلفل و ادویه به مقدار لازم
زعفران دم کرده مقداری
زرشک نصف پیمانه
زرده تخم مرغ ۱ عدد
ماست چکیده یا پرچرب ۱ پیمانه
مواد لازم ته چین مرغ
مرحله اول
برای تهیه ته چین مرغ مجلسی در ابتدای کار، سینه مرغ را با ۲ لیوان آب و مقداری نمک و زردچوبه داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب درون قابلمه شروع به جوشیدن کند.
مرحله دوم
زمانی که آب جوش آمد، کمی صبر می کنیم تا کف های درون گوشت مرغ خارج شود، سپس آنها را از روی سطح آب جمع می کنیم و دور می ریزیم. این کار باعث می شود طعم و بوی زهم گوشت مرغ به طور کامل گرفته شود.
مرحله سوم
در ادامه حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم و اجازه می دهیم گوشت مرغ حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزد تا نرم شود. وقتی که سینه مرغ پخت، آن را از قابلمه خارج کرده و ریش ریش یا به‌صورت نگینی متوسط خرد می کنیم.
مراحل پختن ته چین مرغ
مرحله چهارم
پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد می کنیم. یک تابه برداشته و با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود. پیاز ها را اضافه کرده و تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود. مرغ ریش ریش شده را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم.
مرحله پنجم
هویج را به صورت خلالی یکدست خرد می کنیم، سپس فلفل دلمه ای را به صورت نگینی خرد کرده و به تابه اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا نرم شود و بپزد. نمک، فلفل و ادویه را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم.
مرحله ششم
در آخر زعفران دم کرده و زرشک را اضافه می کنیم. پس از اینکه مواد را یک تا دو دقیقه دیگر تفت دادیم، حرارت زیر تابه را خاموش می کنیم و کنار می گذاریم. برنج را از قبل با کمی آب و نمک خیس می کنیم. یک قابلمه آب را روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش آید.
ته چین مرغ
مرحله هفتم
سپس برنج را با کمی نمک به آن اضافه کرده و می گذاریم تا بپزد.نیم پز که شد آن را آبکش می کنیم. داخل یک کاسه، زرده تخم مرغ و ماست چکیده یا ماست پرچرب و زعفران دم کرده را به آن اضافه کرده و به خوبی با هم مخلوط می کنیم.
مرحله هشتم
نصف برنج را درون آن می ریزیم و مخلوط می کنیم.در این مرحله یک قابلمه مناسب را با کمی روغن مایع روی حرارت قرار می دهیم تا روغن داغ شود. سپس برنج زعفرانی را کف قابلمه می ریزیم و آن را خوب صاف می کنیم. سپس از مخلوط مرغ و سبزیجات روی آن می ریزیم و صاف می کنیم.
مرحله نهم
لایه آخر برنج ساده را می ریزیم و روی آن را خوب صاف می کنیم و می گذاریم روی حرارت ملایم. دم کنی روی قابلمه گذاشته و صبر می کنیم تا ته چین پخته و طلایی شود. سپس به صورت قالبی بر می گردانیم و سرو می کنیم.
در آخر
امیدوارم این دستورچخت برایتان مثمر ثمر باشد و از این غذای بسیار لذیذ لذت کامل را ببرید و در مهمانی ها و مجالستان میزی به زیبا ترین شکل بچینید و در کنار غذا های دیگر سرور کنید.
