طرز تهیه ترامیسو و مواد مورد نیاز

تیرامیسو یک دسر مدرن ایتالیایی است و از زمانی که در دهه 50 اختراع شد همه دنیا را شیفته خود کرده است. وقتی مواد اولیه و طرز تهیه آن را در این بخش ببینید، متوجه می شوید سخت نیست درست کردن تیرامیسو اصلا سخت نیست باید صبر داشته باشید، اما به قدری خوش‌مزه است که خواهید دید ارزش این تلاش را دارد.

تیرامیسو مشخصا حاوی شکر است ، پس خوب نیست مقدار زیادی از آن را بخورید. شما هم می توانید عسل را جایگزین شکر کنید، اما این به خودتان بستگی دارد. شکلات، باید همیشه شکلات تیره باشد (ترجیحا با درصد بالای کاکائو به منظور سالم تر بودن).

مواد تیرامیسو زیر برای شش نفر کافی است. اگر تعداد بیشتری مهمان دارید می توانید مواد را نسبت به تعداد میهمان کم و زیاد کنید:

• 4 عدد تخم مرغ
• 1 / 2 فنجان شکر
• 3 / 4 فنجان قهوه
• پودر کاکشکر
• 4 پیمانه پنیر ماسکارپونه
• 2 فنجان شکلات تیره رنده شده
• 1 بسته بزرگ بیسکویت لیدی فینگر

1. درست کردن تیرامیسو به قدری صبر نیاز دارید چون حدود یک ساعت طول می کشد. اما، وقتی آن را مزه مزه می کنید خوش‌مزه است مهم نیست چقدر طول می کشد.
2. 180 میلی لیتر قهوه درست کنید و بگذارید سرد شود.سفیده تخم مرغ را بزنید تا پف کند و کنار بگذارید.
3. در کاسه ای بزرگ دیگر، 4 زرده تخم با قند را تا زمانی که بافت فومی بدست بیاید ، بزنید.
4. به تدریج پنیر ماسکارپونه را اضافه کنید و به آرامی آن را تا زمان یکنواخت شدن بزنید.
5. سفیده تخم مرغ را اولین قدم به آن اضافه کنید و با کفگیر هم بزنید.
6. یک لایه از بیسکویت لیدی فینگر را در کف ظرف مستطیل شکل بچینید و آن ها را با قهوه خیس کنید.
7. روی بیسکویت را یک لایه کرم ماسکارپونه بپوشانید و نیمی از شکلات رنده شده را روی آن بریزید‌.
8. سپس یک لایه دیگر از بیسکویت لیدی فینگر را اضافه کنید، آن ها را با قهوه خیس کنید ، و یک لایه دیگر از کرم ماسکارپونه را به شکلات رنده شده اضافه کنید.
9. در آخر، روی آن پودر کاکائو بریزید و بگذارید سه ساعت در یخچال بماند البته اگر یک شب بماند بهتر است به طوری که مزه مواد با هم ترکیب شوند.

• لیدی فینگر ها را باید در قهوه ای که دم کردید بخیسانید. ولی نباید انقدری باشد که بیسکوییت ها قهوه رو کاملا به خودشان جذب کنند.
• چون در این صورت در تیرامیسو به شکل خمیر در می آیند و حس خوبی منتقل نمیکنند. فقط در حدی که رویشان نمناک بشود باید مرطوب شان کرد.
• این کار را میشود با برس هم انجام داد یا روی لیدی فینگر ها بریزید. حسن این مدل این است که فقط یک طرفش نمناک میشود و دیگر بیسکوییت ها له و خمیری نمیشوند.
• البته اگر لیدی فینگر ها خونگی باشند و خودتان درست کرده باشید خیلی زود نرم میشود و باید دقت بیشتری کرد.
• روی ظرف را با سلفون بپوشانید و 24 ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا خودش رو بگیرد.البته میشود زودتر هم سروش کرد، خوشمزه هم هست ولی ممکن است آنقدر که باید سفت نشود.

حالا می توانید ببینید این کار چقدر آسان است و سخت‌ترین قسمت آن منتظر بودن برای سرد شدن است.زمانی که برای اولین بار آن را مزه مزه می کنید، احتمالا متوجه خواهید شد طعم آن مشابه چیزی که از قنادی می خرید نیست.

به این دلیل است که در نانوایی معمولا آن را با خامه درست می کنند. این دستورالعمل سالم تر است ، و از آنجا که خانگی است، احتمالا مزه بهتری دارد.یک فنجان خوب قهوه یا چای با تیرامیسو (اما نه قهوه سیاه) عالی است. کودکان کوچک می توانند با آب مرکبات و یا فقط آب از آن لذت ببرند.