دستور پخت غذای الفته (غذای لبنانی)
آموزش تهیه مواد لازم و پخت مرحله به مرحله آن
دستور پخت غذای الفته (غذای لبنانی)
امروز قراره دستور پخت غذای الفته که یک غذای بسیار خوشمزه و لذیذ عربی بوده که معمولا فقط در رستوران های عربی پیدا میکنید را درست کنیم .
الفته بیشتر یک پیش غذا یا عصرانه محسوب میشود و بسیار غذای سبکی می‌باشد .این غذا در دیگر کشور های عربی مانند سوریه ، لبنان ، فلسطین و به خصوص مصر پخته میشود .
نام دیگر این غذا شامیات است که در دمشق از این نام استفاده میکنند .
مواد مورد نیاز تهیه غذای عربی البته
مواد مورد نیاز برای تهیه غذای عربی لبنانی شامل :
سینه مرغ آب پز شده ........۱عدد
کدو،بادمجان،سیب زمینی ،هویج ........از هر کدام ۲عدد
نخود پخته شده .......۱لیوان
جعفری ریز شده .......نصف لیوان
پیاز رنده شده........۱عدد
نمک ،فلفل و زرد چوبه.........به مقدار لازم
نان تست خرد شده .........یک و نیم لیوان
مواد لازم برای سس
ماست ........۲ لیوان
سیر رنده شده نرم.........۲حبه
ارده.........۱قاشق غذاخوری
سس مایونز .........۱قاشق غذاخوری
آبلیمو.........۱قاشق غذاخوری
نمک و فلفل.........به مقدار لازم
مراحل طرز تهیه غذای عربی الفته
مراحل طرز تهیه غذای عربی الفته را به ترتیب پیش میرویم تا یک میان وعده عربی لذیذ و خوشمزه داشته باشیم .به این صورت که :
۱ .در مرحله ی اول کدو ،بادمجان،هویج و سیب زمینی را پوست کنده به صورت نگینی یا همان مکعبی شکل کوچک خرد کنید.
۲. تمام سبزیجات که شامل جفری ریز شده از قبل آماده کرده اید را داخل روغن ریخته و سرخ کنید .
۳. در ظرفی جداگانه پیاز رنده شده را در کمی روغن سرخ کنید تا به رنگ طلایی در بیاید ،سپس مرغ پخته شده را به صورت خلالی کرده و به پیاز اضافه کنید .
۴. ادویه هارا به مرغ و پیاز اضافه کنید و تفت دهید ، بگذارید قطعات مرغ کمی سرخ کنید تا طلایی رنگ شود.
۵. کدو، بادمجان ،هویج وسیب زمینی سرخ کرده و با هم مخلوط کنید در ظرف پیرکس ریخته به طوری که سطح ظرف را به صورت یکنواخت پر کند .
۶.سپس مرغ را روی سطح سبزیجات به صورت یکنواخت اضافه کرده و به آن نخود پخته شده اضافه کنید (میتوانید از کنسرو نخود هم استفاده کنید)
تمام مواد لازم را برای سس باهم مخلوط کرده سپس به آن جعفری خرد شده اضافه کنید و در اخر روی سطح آن نان خرد شده را در روغن سرخ کرده و به مواد خود اضافه کنید .
طرز تهیه سس غذای الفته
طرز تهیه سس غذای البفته از مواد اصلی جدا می‌باشد.
تا اینجا تمام مراحلی که انجام دادیم برای پخت غذا بود از این مرحله به بعد مواد لازم سس را کنار دست میگذاریم و مراحل را یکی یکی پیش میرویم در اخر مرحله سس و مواد اصلی را با هم مخلوط میکنیم .
اولین مرحله طرز تهیه سس به این طریق می‌باشد که :
1. ۷. ابتدا کره را در هوای اتاق میگذاریم تا نرم شود سیر رنده شده را به کره نرم شده اضافه میکنی (اگر بخواهید میتوانید از پودر سیر استفاده کنید ) اما توصیه میکنم از سیر رنده شده استفاده کنید چون غذا طعم واقعی تری میگیرد و کاملا طعم سیر را در آن حس میکنید .
۸.در اخر به آن آبلیمو وترخان را اضافه میکنیم (من از جوز هندی هم استفاده کردم طعم متفاوتی گرفت برای یه بار بد نیست امتحان کنید ولی زیاد پیشنهاد نمیکنم) در پایان این مواد را داخل نایلون گذاشته و در فریزر قرار میدهیم تا خودش را بگیرد .
۹. کره را در داخل مرغ سرخ شده قرار میدهیم و سرخ میکنیم لازم به ذکر است که اگر کره در حین سرخ شدن کره بیرون آمد میتوانید سینه مرغ را تا کرده و به صورتی که کره درست در وسط آن قرار بگیرد با گذاشتن خلال دندان آن را به اصطلاح بدوزید .
۱۰. در آخر بعد از سرخ شدن مرغ آن را در تخم مرغ می غلطانیم و سپس در آرد سوخاری میخوابانیم و آن را در روغن سرخ کرده و نوش جان میکنید .
این غذا برخلاف ظاهرش و میان وعده بودنش مراحل پخت پز آن از غذاهای رسمی که برای مهمان آماده میکنید هم طولانی تره ؛)
حتی میتوانید به عنوان وعده صبحانه هم از آن استفاده کنید .
ولی این اطمینان به شما میدم که بعد از خوردن این غذا هفته ای یکبار هم که شده آماده میکنید و نوش جان میکنید به دلیل طعم متفاوت و عالی که دارد می‌تواند گزینه ی جدیدی در بین لیست غذاهایی باشد که هر هفته میپزید.
