آشنایی با شربت افرا
شربت افرا
شربت افرا از درختی با ساختاری پهن برگ دارد و ممکن است برخی از گونه‌های آن از یک الی هفت متر رشد کنند بدست می آید . ساختار چوب درخت افرا بر اساس نمونه‌های موجود در ایران، سفید و مایل به کرم است. علاوه بر آن، به‌عنوان شیرین کننده در بسیاری از عطاری‌ها و فروشگاه‌ها، می‌توانید از آن استفاده کنید. افرا کوهی و افرا فرفری از چوب‌های گران‌بها هستند. افرا منابع غذایی مهمی برای حیات‌وحش است. شهد و گرده گل توسط زنبورها، مگس‌ها و سایر حشرات پایش و استفاده می‌شود. مرغ مگس خوار و سایر پرندگان نیز شهد گل افرا را به‌عنوان یک غذای کامل انتخاب می‌کنند. میوه‌ها و دانه‌های افرا توسط پرندگان، سنجاب‌ها، سنجاب‌ها و موش‌ها خورده می‌شود و شاخه‌ها و برگ‌های جوان توسط *** ن‌ها و *** ن‌ها خورده می‌شوند.درخت افرا یکی از مهم‌ترین و شناخته شده ترین گونه‌های جانداری سبز است که بیش از 128 نوع در جهان دارد. تاریخچه درخت افرا از قرن‌ها پیش آغاز شد. درختان افرا صدها سال در آمریکای شمالی وجود داشتند و شیره شیرین آن توسط بومیان آمریکا برداشت می‌شد.
شربت افرا چگونه بدست می آید ؟
شربت افرا از صمغ کهربایی یا قهوه ای رنگ درخت افرا به دست می آید و بزرگ ترین تولیدکننده آن، کشور کانادا است. این محصول منحصربه فرد، یک ماده غذایی کاملا خالص است؛ زیرا هیچ فرآیند خاصی روی آن انجام نمی شود. در روند تولید شربت افرا پس از گرفتن صمغ درخت، تنها آن را کمی می جوشانند تا غلیظ شود.یکی از سنت‌های کانادایی و همچنین آمریکایی که از بومیان اولیه که از شیره افرا به‌عنوان یک نوشیدنی مغذی و بسیار لذت‌بخش استفاده میکردند، به یادگار مانده است، همین گرفتن شیره درخت افرا در اواخر زمستان در ماه مارس می‌باشد. بعد از فصل سرما که درختان کم‌کم قادر به تولید مجدد غذا می‌شوند، شیره‌ای که در فصل سرما مورد استفاده درخت قرار نگرفته طی فرایندهایی سنتی و مدرن جمع‌آوری می‌شود . برای تهیه شربت افرا شکر سفید و قهوه ای، عسل و آب را در یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیایند. سپس شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید تا این ترکیب برای ۸ تا ۱۰ دقیقه بجوشند. در این مدت، گاهی آن ها را هم بزنید.قابلمه را از روی گاز بردارید و اجازه دهید تا برای ۵ دقیقه خنک شود. سپس عصاره وانیل و افرا را در آن بریزید و مخلوط کنید.شربت افرای شما آماده است. شما می توانید آن را روی پنکیک بریزید و سرو کنید یا پس از خنک شدن در شیشه های دربسته در یخچال نگهداری کنید.
شربت افرا
مزایا شیره افرا برای بدن
• رفع کمبود منگنز بدن
محتوای بالای منگنز در شیره افرا، آن را به راهی آسان برای پیشگیری و درمان کمبود منگنز در بدن تبدیل میکند. کمبود منگنز یک اختلال غیرمعمول است و درصورتی‌که اتفاق بیافتد می‌تواند عواقب جدی از جمله رشد غیرطبیعی اسکلتی و کاهش توانایی بدن برای بهبود زخم‌ها را به دنبال داشته باشد.
• کاهش کلسترول
شیره افرا نه تنها کلسترول بد را کاهش می‌دهد، بلکه به‌طور بالقوه از التهاب کبد نیز جلوگیری میکند. کلسترول بد خون عامل بسیاری از بیماری‌ها و سکته‌های قلبی است .
• عملکرد درست مغز
نتایج نشان می‌دهند که این شیره می‌تواند به جلوگیری از تا شدن نادرست، گره خوردن و جمع شدن برخی پروتئین‌های موجود در سلول‌های مغز کمک کند. این تغییر شکل‌ها می‌تواند باعث بیماری‌های مربوط به عملکرد سیستم عصبی مانند آلزایمر و سایر بیماری‌های عصبی مرتبط مثل پارکینسون شود.
مزایا افرا
کاربرد استفاده از درخت افرا
افرا همانطور که گفته شد شیرین می باشد به همین منظور به عنوان یک شیرین کننده بدون قند همچون خرما استفاده می شود. برای درست کردن انواع شیرینی و غذاهای شیرین دیگر از آن استفاده می شود.شربت افرا به دلیل داشتن قند کم برای درست کردن کیک های رژیمی مفید می باشد. به دلیل نداشتن قند در جلوگیری از دیابت موثر است و باعث حفظ قند خون طبیعی افراد می شود.از برگ درخت افرا برای بسته بندی میوه و سایر حبوبات استفاده می شود.چوب درخت افرا سفت و انعطاف پذیر می باشد، بنابراین از چوب این درخت برای ساخت وسایل چوبی استفاده می شود.
دانستی های شیره افرا
• انتقال دانش افرا به اروپا
نخستین مهاجران اروپایی و تاجران خز در حال گرد آوری شیره افرا بودند. انها پوست درختان را قطع نمیکردند، بلکه چندین سوراخ در پوست ایجاد میکردند. سپس انها ناودان هاي چوبی را وارد کردند، کـه از طریق آن ها آب بـه سطل هاي چوبی آویزان شده در زیر آن ها جاری شد. تمام کشتی ها از قطعات کنده چوب ساخته شده بودند.
• برداشت افرا در بهار
در اوایل بهار، شیره بـه وفور از میان درختان جاری می‌شود. قبل از شروع پوشش گیاهی، شیره از ریشه بـه سمت تاج درخت جریان مییابد و کربوهیدرات هاي ذخیره شده در ریشه را حمل میکند.بهترین شرایط هوا آفتابی و نوسان دما درحدود 15 درجه سانتیگراد اسـت. شیره بـه وفور در حوالی ظهر، در سمت گرم تنه زمانی کـه دما در بالاترین حد اسـت، جریان مییابد. زمان برداشت چهار تا هشت هفته اسـت. کاهش دما در شب جریان آب میوه ها را کند میکند.
• ثبت اولین افرا در سال ۱۵۸۵
این اواپراتور برای سرعت بخشیدن بـه فرآیند تبخیر بارها التیام یافته اسـت. سال هاي بعد تغییرات تکنولوژیکی مختلفی را بـه همراه آورد. روش‌هاي جدید استخراج آبمیوه همراه با پمپ‌هاي خلاء و بـه دنبال ان بخاری‌هایي کـه گرمای خارج شده در طول تبخیر را جذب می کنند، معرفی شدند. در نهایت با استفاده از پدیده اسمز معکوس، قبل از حرارت دادن، آب از شیره استخراج شد.
• انتقال مهارت خدایان به امریکایی ها
افسانه ها حاکی از ان اسـت کـه رئیس ووکسیس ایروکوئی ها توماهاوک خودرا دریک روز زمستانی بـه درخت افرا انداخت. روزبعد، اشعه خورشید روی تاماهاوک متمرکز شد و پس از برداشتن ان؛ شربت شیرین از سوراخ بیرون آمد. همسر رئیس، گوشت را در شیره مرینید کرد و یک غذای خوشمزه پخت. از زمانی کـه شربت افرا چاشنی رایج بسیاری از غذاها بوده اسـت. بـه عنوان ادویه اصلی رفتار می شد، درست مانند نمک در غذا هاي اروپایی.
