آموزش پخت چلو کباب ترخونی

آموزش تهیه مواد غذایی لازم و پخت چلو کباب ترخونی

آموزش پخت چلو کباب ترخونی

آموزش پخت چلو کباب ترخونی یکی از ساده ترین روش پخت کباب می‌باشد . ما در ایران انواع اقسام مختلفی از نحوه پخت کباب داریم که میتوان گوشت را با شکل ها و دستور پخت های مختلفی پخت و اما یکی از خوشمزه ترین و سنتی ترین کباب های ایرانی چلو کباب ترخونی می‌باشد .

چلو کباب ترخونی از ترکیب گوشت و سبزیجات می‌باشد و با تابه در کمترین زمان ممکن و به راحتی سرخ می‌شود .

این مقدار مواد لازمی که برایتان ذکر خواهم کرد مخصوص چهار نفر بوده و اگر تعداد را کم یا بیشتر میخواهید بکنید از مقدار مواد لازم کم یا یه آن اضافه کنید .

با ما همراه باشید برای آموزش پخت این کباب خوشمزه .

مواد مورد نیاز برای پخت چلو کباب ترخونی

مواد مورد نیاز برای پخت چلو کباب ترخونی به اندازه ظرفیت چهار نفر شامل مایحتاج زیر می‌باشد :

گوشت چرخ کرده ............... ۳۰۰ گرم

تخم مرغ ................... ۲ عدد

پیاز .................. یک عدد متوسط

زرد چوبه .................. یک قاشق چای خوری

سیر .................. یک عدد

ترخون تازه ................. ۳۰۰ گرم

ماست ............... یک قاشق سوپ خوری

نمک و فلفل ................. به مقدار کافی

روغن مخصوص سرخ کردنی.................... به مقدار لازم

مواد مورد نیاز را آماده کرده و به سراغ مرحله به مرحله پخت کباب میرویم .

آموزش پخت چلو کباب ترخونی

1. ابتدا باید ترخون ها را پاک کرده و برگه ها را از ساقه جدا کنید .

2. سپس برگ ها را بشویید و داخل سبدی بریزید تا آب اضافی شان خارج شود .

3. سپس برگ ها را خرد کنید و کنار بگذارید .

4. یک عدد پیاز متوسطی که آماده کرده بودید را پوست کنده و با رنده ریز رنده کنید .

5. بعد از پیاز همین روش را برای سیر پیاده کنید.

6. گوشت چرخ کرده آماده شده را داخل یک کاسه بریزید. سپس پیاز و سیر رنده شده را به همراه نمک و فلفل و زرد چوبه به آن اضافه کنید.( حتما یادتان باشد که از هر کدام یک قاشق چای خوری سر خالی بریزید کافی است ) .

7. حالا گوشت را توسط قاشق مخلوط کنید ، سپس تخم مرغ ها را شکسته و به این مخلوط اضافه کنید . در این مرحله بهتر است از دستتان استفاده کنید ؛ ( اصلا غذا هر چی کثیف تر خوشمزه تر : ) ولی نه ) پس باید حتما ابتدا دستان خود را خوب شسته و سپس شروع به ورزش دادن گوشت با دست کنید .

8. در این حین ماست و ترخون خرد شده را به آن اضافه کرده و به ورز دادن ادامه دهید .

9. بعد از اینکه مواد و گوشت را خوب به هم زدید و کاملا مخلوط شدند ، تابه بزرگی آماده کرده و مقداری روغن داخل آن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا خوب داغ شود.

10. سپس. هربار مقداری از گوشت را برداشته و در کف دست به شکل دایره درآورید و در روغن بریزید .

11. بعد از اینکه تمام سطح تابه با کباب ها پر شد و یک طرف آن ها سرخ شد ، آن ها را برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید .

12. مدت زمان لازم برای پخت این کباب ۳۰ تا ۴۵ دقیقه می‌باشد . این کباب را با برنج کته و زعفرانی نوش جان کنید.

البته می‌توانید بجای اینکه کباب را داخل تابه ها سرخ کنید به سیخ کشیده و با ذغال آن را کباب کنید ( خودم این روشو بیشتر میپسندم)

نکاتی که رعایت آن حاصل یک کباب خوشمزه تر خواهد بود

1. توجه داشته باشید بعد از اضافه کردن تخم مرغ ها ، مایه گوشتی نباید خیلی شل باشد . در صورتی که شل بود میتوانید مقداری گوشت به آن اضافه کنید یا اینکه اگر تخم مرغ های انتخابی خیلی بزرگ بودند ، به جای استفاده از ۲ تا تخم مرغ از یک عدد تخم مرغ استفاده کنید .

2. اضافه کردن واست برای ترد شدن کباب می‌باشد .

3. برای آنکه نه تنها کباب شما ، بلکه برنج دارای طعم و عطر متفاوتی باشد ، میتوانید هنگام دم کردن برنج ، کمی پودر زیره لا به لای آن بپاشید و با این کباب ترخونی میل کنید .