طرز تهیه پخت غذای کوفته برنجی یا تبریزی
طرز تهیه، مواد لازم و نحوه پخت کوفته تبریزی را در این پست به شما یاد خواهیم داد.
کوفته تبریزی یک غذای سنتی
کوفته تبریزی یک غذای سنتی و اصیل استان آذربایجان شرقی یا همان تبریز می‌باشد .
البته در شهر های مختلف آن از لوازم مورد نیاز مختلفی استفاده میشود و هر کدام به روشی متفاوت به آن چاشنی اضافه یا کم میکنند .
این غذای خوشمزه به تنهایی یک وعده کامل می‌باشد و اگر به تبریز رفتید حتما به رستوران های سنتی آن سر بزنید ، چون هنوز در برخی رستوران های قدیمی این کوفته به روش سنتی پخته میشود، به این صورت که بجای اینکه گوشت را چرخ کنند آن را داخل هاونگ ریخته و به وسیله آن مواد لازم را میکوبند .
اگر میخواهید برای امروز یک وعده غذایی کامل و سنتی داشته باشید با ما همراه باشید تا مرحله به مرحله این غذای خوشمزه را آماده کنیم :
مواد لازم برای پخت کوفته تبریزی
مواد لازم برای پخت کوفته تبریزی خیلی مهم است که از سبزیجات تازه استفاده شود زیرا به غذا عطر و طعمی عالی میدهد البته این تازگی فقط مربوط به سبزیجات نمی باشد شما باید تمام موادی که برای تهیه غذا آماده میکنید تازه باشد. محض اطلاع این مقدار مواد لازمی که ذکر خواهد شد برای ۵ نفر خواهد بود.
وسایل مورد نیاز شامل :
- گوشت چرخ کرده .................۵۰۰ گرم
- برنج .........................۲ پیمانه
- لپه ....................۱ پیمانه
- سبزی که شامل (شوید، ترخون ، جعفری)..................۱۵۰ گرم
- پیاز ...................۲ عدد متوسط
- آلو بخارا.....................به تعداد کوفته ها
- رب گوجه فرنگی ...................۲ قاشق غذا خوری
- تخم مرغ ....................۲ عدد
- گردو ................... به مقدار لازم
- زرشک ......................یک قاشق غذاخوری
- آرد نخود چی ..................۲ قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل و زردچوبه .................... به مقدار لازم
مواد لازم برای پخت کوفته تبریزی
مراحل پخت کوفته تبریزی لذیذ
بعد از تهیه لوازم مورد نیاز بریم برای پخت مرحله به مرحله
۱ . اولین مرحله پخت لپه ها می‌باشد شما باید از قبل لپه ها را خیس کرده و در آب خیس کنید .
بعد از خیساندن لپه ها آن ها ا آبکشی کرده و داخل یک قابلمه به همراه نمک ریخته تا نفخ لپه گرفته شود . حتما روی حرارت متوسط بزارید تا لپه ها نمیم پز شوند . در آخر با آب سرد آبکشی کنید .
۲ .بعد از لپه نوبت برنج می‌باشد . برنج از قبل باید آبکشی شده و آماده باشد .
۳. بعد از پخت و آماده شدن لپه و برنج به همراه گوشت چرخ کرده همه را با هم داخل یک ظرف ریخته و میکوبیم .اما حتما یادتان باشد که لپه و برنج زیاد له نشود .
۴.سبزی هارا خورد کرده و به آن رب گوجه فرنگی ، پیاز رنده شده ، نمک ، فلفل ، زردچوبه را به مواد قبلی اضافه کرده و باید ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کنید .
۵. سبزی های آماده شده برای کوفته را به صورت ساطوری خرد کرده و به مخلوط گوشت چرخ کرده اضافه میکنیم .
۶. در این مرحله باید تخم مرغ هارا به مواد قبلی اضافه کنیم و مواد را خوب مخلوط کرده تا کاملا منسجم و یکدست شود .
۷. بالاخره به قسمت بامزه پخت این غذا رسیدیم که ان هم درست کردن قلقلی های کوفته می‌باشد .
برای این منظور باید به اندازه کف دست از مایه کوفته برداریم و ورز بدهیم .
۸ . سپس یک گردو ، مقداری زرشک ، آلو بخارا و اگر دوست داشتید میتوانید تخم مرغ آب پز هم استفاده کنید ، تمامی این مواد را داخل هر یک کوفته ای که درست میکنید قرار میدهید . کوفته ها را به شکل گرد در آورید .
۹ . یک عدد پیاز باقی مانده را خرد کنید و مقداری نمک ، زردچوبه و رب گوجه فرنگی را داخل قابلمه ای که میخواهید کوفته ها را بپزید به همراه ۶ لیوان آب قرار دهید تا جوش بیاید .
۱۰ . هنگامی که محتویات داخل قابلمه جوش آمد کوفته ها را درون قابلمه قرار دهید. نکته مهم برای وا نرفتن کوفته ها که باید رعایت کنید این است که آب درون قابلمه نباید در حال قل خوردن باشد چون باعث باز شدن کوفته ها میشود. پس حتما در قابلمه را باز بگذارید و حرارت آن را روی کم گذاشته تا کوفته ها وا نرود.
۱۱. در یک ربع اول نباید به کوفته ها دست بزنید بعد از گذشت یک ربع دوم میتوانید کوفتنه هارا جا به جا کنید تا تمام قسمت های آن بپزد.
۱۲. بعد از نیم ساعت کوفته ها پخته می‌شوند میتوانید آن هارا در ظرف مورد نظر ریخته و سس کوفته را روی آن بریزید و برای تزیین از گردو زرشک و سبزیجات استفاده کنید .
میتوانید این غذای خوشمزه و سنتی استان آذربایجان شرقی را نوش جان کنید
مراحل پخت کوفته تبریزی
