مواد مورد نیاز و طرز تهیه کلمپه شیرینی
طرز تهیه کلمپه شیرینی که یک دسر بسیار خوشمزه می باشد بسیار ساده بوده و کلمپه یک شیرینی سنتی و کرمانی است که طعم های متنوعی دارد .
موارد مورد نیاز کلمپه شیرینی به دو دسته تقسیم می شوند .
مواد لازم :
o آرد = یک کلیو
o بکینک پودر = ۱ قاشق چای خوری
o روغن جامد یا کره = ۴۰۰ الی ۵۰۰ گرم
o تخم مرغ = ۲ عدد
o شکر = ۲۰۰ گرم
o شیر به همراه کمی آب = نصف لیوان
o هل و وانیل= به میزان لازم
مواد لازم برای وسط کلمپه :
o خرمای بدون هسته = ۴۰۰ گرم
o مغز گردوی خورد شده = ۲۰۰ گرم
o هل قملفور و جور هندی = به میزان لازم
o بادیون = به میزان لازم
o زنجبیل = به میزان لازم
o پودر پسته برای تزیین = به میزان لازم
o پودر دارچین = به میزان لازم
1. طرز تهیه کلمپه شیرینی به این روش می باشد که ابتدا آرد را درون الک می ریزیم ، سپس ۳ مرتبه الک می کنیم و درون یک کاسه مناسب می ریزیم .
2. حالا می توانید روغن را به آرد اضافه کنید تا کامل مخلوط بشود .
3. ماست را به همراه بکینک پودر داخل یک ظرف مناسب ریخته و مخلوط می کنیم ، سپس زرده تخم مرغ را جدا کرده و با زعفران دم کرده به ماست اضافه می کنیم .
4. حالا به آن آرد و کمی روغن اضافه کنید سپس بدون ورز دادن خمیر را مخلوط می کنیم .
5. روی سطح کار آرد پاشی می کنیم و خمیر را روی آن قرار داده و پشت رو خمیر را آرد می پاشیم تا منسجم شود و درون کیسه فریزر قرار داده و به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار می دهید .
6. پس از از بین رفتن چسبندگی آرد مجدد سطح کار را آرد پاشی کرده و خمیر را روی آن قرار داده . خمیر را با وردنه روی سطح صافی پهن کنید و با ته فنجان یا لیوان به شکل دایره های هم اندازه در آورید .
7. حالا می خواهیم مواد میانی آن را آماده کنیم خرما هارا پوست کنده و در آب جوش به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه قرار می دهیم .
8. خرما را پس از جوش با پشت قاشق له می کنیم و پودر دارچین و هل را به آن اضافه می کنیم .
9. گردو ها را ریز کرده و به مخلوط خرما اضافه می کنیم .
10. فر را روشن کرده و روی درجه حرارت ۱۶۰ سانتی گراد قرار دهید و اجازه بدید کاملا گرم شود . مواد میانی را برداشته روی یک لایه خمیر قرار دهید و مجدد یک لایه خمیر دیگر روی آن بگذارید .
11. اگر بخواهید می توانید یک مهر طرح دار آماده کنید تا در این مرحله روی خمیر فشار دهید . کاغذی را به روغن آغشته کنید روی سینی قرار دهید و شیرینی ها را روی این کاغذ ها قرار دهید .
12. شیرینی ها در وسط فر به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه قرار دهید .توجه داشته باشید رنگ شیرینی ها اصلا تغییر نکند .
13. پس از گذشت زمان تعیین شده شیرینی ها را می توانید از فر خارج کنید منتظر بمانید تا سرد شود سپس آن را نوش جان کنید .